東京商務應酬指南:外國商務人士必懂的「接待」(settai)文化
「接待」（せったい，settai）是日本的商務應酬文化：由邀請方公司出資，宴請客戶、合作夥伴或上級窗口吃飯喝酒，目的不是在餐桌上談成生意，而是經營關係本身。在東京做生意，時間一久，你不是被接待，就是要接待別人。台灣和香港的商務人士對應酬並不陌生，但日本的接待有自己一套規矩——這篇文章講清楚一個接待之夜實際怎麼走、哪些不成文規則真的重要，以及外國主人最容易出錯的環節：第二攤的場地怎麼選。
「接待」是什麼，又不是什麼
接待不是邊吃飯邊推銷。在多數日本公司，正事在白天的會議室裡談、留下紀錄；接待發生在那之後，功能完全不同——它傳達的訊息是：貴公司重視這段關係，重視到願意為它花一個晚上和一筆有規模的預算。席間很少直接談生意，信任是透過食物、酒和「一起稍微卸下正式感」這件事側面累積的。
由此衍生兩個很實際的結果：
- 主人買單，沒有例外。 接待不存在AA制。誰邀請誰付錢，而且最理想的狀態是客人從頭到尾沒看到帳單——下面會講怎麼做到。
- 報帳很重要。 在日本，接待是有編列預算、要入帳的正式商務活動。公司有每人交際費的額度，一張數字乾淨、事前可預測的收據，實用價值往往高過一家貴得不明不白的好店。
不成文的規矩
外國主人不必做到滿分——日本人對外國人有相當的包容——但懂這些規矩，本身就是一種尊重。
- 座位順序（席次）。 最資深的客人坐「上座」（離門口最遠的位子）；主人方最資淺的人坐「下座」（最靠門、服務人員進出的位子）。不確定時，把最資深的客人往包廂最裡面讓，自己坐門邊就對了。
- 倒酒（お酌）。 接待的酒席上沒有人自己倒酒。留意客人的杯子，低於一半就雙手持瓶幫忙添酒，對方也會回敬。被倒酒時，雙手輕扶杯子微微抬起。
- 第一杯敬酒。 等所有人都有酒，讓最資深的人先說幾句話，再一起「乾杯」。搶先開喝，是外國主人最顯眼的失誤。
- 何時散場。 散場時機由主賓決定，身為主人絕不能先看錶。通常由資深客人那邊先開口（「明日も早いので……」——明天還要早起），這時你就俐落收尾、到客人視線外結帳，再送他們上計程車。
接待之夜的標準流程
一個標準的接待夜，走法相當固定：
- 晚餐（會食，19:00–21:00）。 餐廳——壽司、鐵板燒、懷石，或是面向年輕團隊的優質居酒屋。有結構、有座次，是整晚的正式核心。
- 第二攤（二次會，21:00–23:00）。 換到更放鬆的地方續攤：酒吧、lounge，有時是唱歌。真正的交情多半是在這一段建立的，因為晚餐的拘謹到這裡才鬆開。
- 第三攤（三次會，可有可無）。 拉麵、最後一間酒吧，或者——越來越常見地——直接回家。完全看當晚氣氛。
第二攤正是外國主人最常漏掉規劃的環節。晚餐好訂，但到了晚上九點，日本客戶心裡默默在問的是：「接下來去哪？主人有沒有先想好？」帶著六個穿西裝的人在六本木街頭找酒吧，等於用最糟的方式回答了這個問題。
為什麼私人 Lounge 適合當第二攤
LUNE 是六本木的一間休閒私人 lounge，二次會場景正是我們生意的大宗。它適合招待客戶的理由都很實際，不是氣氛話術：
- 隱私。 每組客人有自己的獨立包廂，沒有共用大廳——不會有競爭對手坐在隔壁桌，聽到你們在慶祝哪個案子。對律師、銀行業者、所有談判進行中的人來說，這是最關鍵的一點。
- 報帳只有一個乾淨的數字。每人每 60 分鐘 ¥18,000，全包：私人包廂、桌邊接待的 cast、無限暢飲的指定酒水、迎賓特調一杯、卡拉OK、稅金與服務費。收據上就是一個人頭單價。任何向會計部門解釋過酒店帳單的人——指名費、桌費、35% 服務費、小姐的酒一杯一杯列——都懂這有多值錢。（這個價位在業界有多罕見，可以看我們的六本木 Lounge 價格指南。）
- 不會在客人面前出現帳單驚嚇。 接待最糟的結局，就是結帳時主人臉色一變被客人看見。固定價制下，進門前就能算出總額：人數 × ¥18,000 × 小時數，加上你主動選擇的加項（cast 的飲料、高級酒、指名）。延長以 60 分鐘為單位、同樣費率計算。
- 卡拉OK是破冰利器。 每間包廂都有設備。不唱也完全沒問題——很多桌整晚不碰麥克風——但當語言隔閡讓場子安靜下來時，讓最資淺的同事先唱一首，比任何敬酒詞都更快把氣氛拉回來。
- 有人主持場面。每晚有 12–15 位素人 cast 輪流到各包廂，每 15–20 分鐘輪換一次，負責帶話題、倒酒、排歌單。誠實提醒一點：多數 cast 的英文有限。預約與現場的工作人員可用英文和中文服務、負責居中橋接，但如果你的客人需要 cast 本人做深度雙語對談，請先設好期待。（同樣要說清楚 LUNE 不是什麼：這是 lounge，不是酒店（kyabakura），也與風俗業無關——沒有任何肢體接觸，純社交。詳細差異見 Lounge 與 Kyabakura 的差別。）
實用資訊
- 地點： Power House Roppongi 6F & 7F，東京六本木 7-12-3——距六本木站步行約 1 分鐘，距 Grand Hyatt、麗思卡爾頓等外賓常住飯店僅短程計程車或步行可達。晚餐安排在六本木、麻布台或西麻布，動線非常順。
- 營業時間： 20:00–02:00，正好接住晚餐後的時段。
- 容納人數：每間包廂 1–6 位。每晚僅開放 3 間包廂。
- 完全預約制。不接受 walk-in。對接待來說這反而是優點——晚餐前先訂好，當客人問「接下來去哪」時，你的答案是一間已經寫上你名字的包廂，而不是現場找。建議至少提前一兩天預約，週末三間包廂很快訂滿。
什麼情況不該選 LUNE
這裡說實話比推銷更有用。如果你接待的是作風保守的高層——傳統企業六十多歲的社長、政府部門的對口，或任何「晚宴本身就是儀式」的對象——正確的接待是銀座或赤坂「料亭」的正式懷石晚宴，甚至可能不需要第二攤。那個世界靠引薦和儀式運轉，一間有卡拉OK的休閒 lounge 無論包廂多好，調性就是不對。
LUNE 適合的是輕鬆的二次會場景：與三十到五十歲世代客戶的餐後續攤、國際混合團隊、簽約慶功，或想讓來訪同事體驗道地日式夜晚、又不想踏進酒店式計價焦慮的場合。先想清楚今晚是哪一種接待，再選場地。
常見問題
「接待」到底是什麼意思？
接待（settai）字面意思是「招待、款待」，在商務日語中專指由公司出資宴請客戶或合作夥伴的應酬活動——吃飯、喝酒、打高爾夫——目的是經營關係。在日本這是正常、有預算編列的商務行為，不是灰色地帶。
接待時一定要喝酒嗎？
不用。在日本商務場合婉拒酒精越來越普遍；得體的做法是手上保持一杯飲料（烏龍茶是標準答案），每次敬酒都能舉杯。LUNE 的暢飲包含無酒精選項，沒有人會勸酒。
可以帶完全不會日文的客戶來嗎？
可以——這正是我們很大一部分的訂位來源。預約與現場工作人員可用英文和中文服務；cast 多數英文有限，所以跨桌交流最適合以全桌互動的方式進行，需要時由工作人員居中協助。而卡拉OK，剛好不需要翻譯。
怎麼避免讓客人看到帳單？
訂位時告訴我們你是做東的一方。因為採固定價（人數 × 每 60 分鐘 ¥18,000，加上你選擇的加項），我們可以事先確認總額，並安排在桌外結帳——客人取外套時在櫃檯刷卡，或事先付款都可以。
這個月要在東京招待客戶？LUNE 每晚僅三間包廂，完全預約制。